Ensalada de lentejas, queso feta y tomate seco
Una ensalada refrescante y nutritiva perfecta para un almuerzo ligero o una cena. Los tomates secos proporcionan un sabor intenso que se equilibra con el queso feta salado y las lentejas terrosas.
Instrucciones
Cocina las lentejas según las instrucciones del paquete y déjalas enfriar.
En un bol grande, combina las lentejas frías, los tomates secos, el queso feta y las cebollas tiernas.
Para hacer el aderezo, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el ajo picado. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien para combinar.
Refrigera la ensalada durante al menos una hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Sirve frío.
Notas
Esta ensalada se mantiene bien en la nevera durante un par de días, lo que la hace perfecta para preparar comidas. Puedes añadir otras verduras como pepinos o pimientos si lo deseas.
