Ensalada de Lentejas con Vinagreta de Mostaza

Name: Ensalada de Lentejas con Vinagreta de Mostaza
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 taza lentejas verdes; 1 unidad zanahoria (pelada y rallada); 1 unidad pepino (cortado en cubitos); 1 manojo perejil (finamente picado); 3 cucharadas aceite de oliva; 2 cucharadas vinagre de manzana; 1 cucharada mostaza dijon; 1 cucharadita miel (o jarabe de agave para opción vegana); 1 pizca sal y pimienta

Una ensalada saludable y nutritiva con lentejas y una vinagreta de mostaza sabrosa.

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Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 40

Plato: Ensalada

Cocina: Mediterránea

Keyword: Sin Gluten, Vegana

Raciones: porciones

Calorías: 280kcal

Utensilios

Olla grande

Ingredientes

Ingredientes de la ensalada

1 taza lentejas verdes
1 unidad zanahoria pelada y rallada
1 unidad pepino cortado en cubitos
1 manojo perejil finamente picado

Ingredientes de la vinagreta

3 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas vinagre de manzana
1 cucharada mostaza dijon
1 cucharadita miel o jarabe de agave para opción vegana
1 pizca sal y pimienta

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Instrucciones

Enjuaga las lentejas y cúcelas en una olla grande con agua hirviendo durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar.
Mientras las lentejas se están cocinando, prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza dijon, la miel, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
Combina las lentejas enfriadas, la zanahoria, el pepino y el perejil en un tazón grande. Agrega la vinagreta y mezcla bien.

Notas

Puedes agregar otros vegetales a tu gusto o incluso algunas nueces para un toque crujiente.

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Nutrición

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