Ensalada de cuscús con garbanzos y menta

Name: Ensalada de cuscús con garbanzos y menta
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 taza cuscús; 1 lata garbanzos (drenados y enjuagados); 1/4 taza menta fresca (finamente picada); 1 unidad pepino (cortado en cubos pequeños); 1 unidad limón (el zumo); 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; sal y pimienta (al gusto)

Una ensalada refrescante y nutritiva perfecta para los días calurosos de verano o para llevar a un picnic.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 5

Tiempo total: 20

Plato: Ensalada

Cocina: Mediterráneo

Keyword: Sin Gluten, Vegano

Raciones: porciones

Calorías: 330kcal

Ingredientes

1 taza cuscús
1 lata garbanzos drenados y enjuagados
1/4 taza menta fresca finamente picada
1 unidad pepino cortado en cubos pequeños
1 unidad limón el zumo
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

Prepara el cuscús de acuerdo a las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
En un gran tazón, combina el cuscús frío, los garbanzos, el pepino y la menta.
En un pequeño tazón, mezcla el aceite de oliva y el zumo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve bien para combinar.
Sirve inmediatamente o refrigera antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

Notas

Esta ensalada es muy versátil. Puedes agregar otros ingredientes como pimientos, tomates cherry o aceitunas para variar.

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Nutrición

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