Empanadas Veganas de Champiñones y Espinacas

Deliciosas empanadas veganas rellenas de champiñones y espinacas, perfectas para un aperitivo saludable.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Plato: Aperitivo
Cocina: Vegano, Vegetariano
Raciones: 8 empanadas
Calorías: 250kcal

Utensilios

  • Horno

Ingredientes

Ingredientes para la masa

  • 2 tazas harina de trigo
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 1/2 taza agua fría

Ingredientes para el relleno

  • 1 cebolla
  • 2 tazas champiñones
  • 2 tazas espinacas
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta negra
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Instrucciones

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Para la masa, mezcla la harina, el aceite de oliva y el agua hasta que se forme una masa. Deja reposar.
  • Para el relleno, saltea la cebolla hasta que esté blanda. Añade los champiñones y las espinacas y cocina hasta que estén tiernos. Sazona con sal y pimienta.
  • Estira la masa y corta círculos. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa sobre el relleno para formar una empanada, presionando los bordes para sellar.
  • Hornea las empanadas durante 20-25 minutos hasta que estén doradas. Deja enfriar antes de servir.

Notas

Puedes agregar otros vegetales a tu gusto al relleno.

Notas Privadas:

Nutrición

Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 38g | Proteina: 7g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 292mg | Potasio: 325mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 2875IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 46mg | Hierro: 3mg
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