Curry thai de vegetales

Name: Curry thai de vegetales
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 lata (400 ml) leche de coco; 2 cucharadas pasta de curry rojo tailandés; 300 g mezcla de vegetales (brócoli, zanahoria, pimiento, champiñones); 2 cucharadas salsa de soya sin gluten; 1 limón (el jugo); 1 manojo cilantro fresco (para decorar); 2 tazas arroz jazmín (cocido para servir)

Un plato vibrante y nutritivo lleno de sabores que te transportará a las calles de Tailandia. Perfecto para una cena saludable, se puede preparar en menos de una hora.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 45

Plato: Cena

Cocina: Tailandesa

Keyword: Sin Gluten, Vegano

Raciones: porciones

Calorías: 480kcal

Utensilios

Ingredientes

Ingredientes principales

1 lata (400 ml) leche de coco
2 cucharadas pasta de curry rojo tailandés
300 g mezcla de vegetales (brócoli, zanahoria, pimiento, champiñones)
2 cucharadas salsa de soya sin gluten
1 limón el jugo
1 manojo cilantro fresco para decorar
2 tazas arroz jazmín cocido para servir

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Instrucciones

Calienta un wok a fuego medio-alto y añade la pasta de curry. Cocina durante 1-2 minutos hasta que empiece a desprender su aroma.
Añade la leche de coco al wok y revuelve bien para mezclarla con la pasta de curry.
Añade los vegetales al wok y revuelve bien para asegurar que están cubiertos con la mezcla de curry. Deja cocinar durante 10-15 minutos.
Incorpora la salsa de soya y el jugo de limón al wok y mezcla bien.
Sirve caliente sobre arroz jazmín, decorado con cilantro fresco.

Notas

Para un toque extra, puedes añadir tofu marinado y frito o garbanzos para agregar proteínas a este plato.

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Nutrición

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