Curry verde tailandés con vegetales

Name: Curry verde tailandés con vegetales
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 ml leche de coco; 3 cucharadas Pasta de curry verde tailandés; 1 unidad brócoli (cortado en floretes); 1 unidad pimiento rojo (en rodajas finas); 2 unidades zanahorias (peladas y rebanadas); 200 g tofu firme (cortado en cubos); 1 unidad cebolla (picada); 2 dientes ajo (finamente picados); 1 cucharadita aceite vegetal

Este plato de curry verde tailandés cargado de vegetales es un deleite absoluto para los amantes del curry, lleno de sabores y nutrientes. Perfecto para una cena saludable y reconfortante.

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Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 50

Plato: Cena

Cocina: Tailandesa

Keyword: Vegano

Raciones: platos

Calorías: 280kcal

Utensilios

Olla grande

Ingredientes

Ingredientes principales

400 ml leche de coco
3 cucharadas Pasta de curry verde tailandés
1 unidad brócoli cortado en floretes
1 unidad pimiento rojo en rodajas finas
2 unidades zanahorias peladas y rebanadas
200 g tofu firme cortado en cubos
1 unidad cebolla picada
2 dientes ajo finamente picados
1 cucharadita aceite vegetal

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Instrucciones

Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.
Agrega la pasta de curry verde tailandés y cocina durante un minuto hasta que los aromas se liberen.
Añade el brócoli, las zanahorias y el pimiento rojo a la olla. Sofríe durante unos minutos hasta que estén ligeramente ablandados.
Ahora, añade la leche de coco y lleva la mezcla a ebullicion. Reduce la temperatura y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Finalmente, agrega el tofu y cocina durante otros 5 minutos. ¡Asegúrate de que el tofu esté bien caliente antes de servir!
Sirve tu curry verde tailandés con arroz jazmín y disfruta.

Notas

Puedes ajustar la cantidad de pasta de curry según tu preferencia de especias. También puedes añadir más vegetales como champiñones o espinacas.

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Nutrición

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