Curry Rojo Vegetariano para una Cena Exótica

Name: Curry Rojo Vegetariano para una Cena Exótica
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 cucharadas aceite de coco; 1 taza cebolla picada; 2 cucharadas pasta de curry rojo; 400 ml leche de coco; 2 tazas verduras variadas (por ejemplo: brócoli, zanahorias, pimiento rojo); 1 cucharadita azúcar moreno; 1 cucharada salsa de soja; 2 tazas arroz jazmín (cocido, para servir)

Un plato delicioso y nutritivo que te transportará a los sabores de Asia sin tener que dejar tu cocina.

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Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 50

Plato: Cena

Cocina: Asiática

Keyword: Curry, Saludable, Vegetariano

Raciones: porciones

Calorías: 420kcal

Utensilios

Sartén grande

Ingredientes

2 cucharadas aceite de coco
1 taza cebolla picada
2 cucharadas pasta de curry rojo
400 ml leche de coco
2 tazas verduras variadas por ejemplo: brócoli, zanahorias, pimiento rojo
1 cucharadita azúcar moreno
1 cucharada salsa de soja
2 tazas arroz jazmín cocido, para servir

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Instrucciones

Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna.
Añade la pasta de curry rojo y cocina unos minutos hasta que esté fragante.
Añade las verduras y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas.
Añade la leche de coco, el azúcar moreno y la salsa de soja. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Sirve el curry sobre arroz jazmín cocido.

Notas

Puedes agregar tofu o garbanzos para un extra de proteína vegetariana.

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Nutrición

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