Curry de Garbanzos y Espinacas

Name: Curry de Garbanzos y Espinacas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 lata garbanzos (escurridos y enjuagados); 3 tazas espinaca fresca; 1 unidad cebolla (picada); 2 dientes ajo (picado); 1 cucharada aceite de oliva; 2 cucharaditas curry en polvo; 1 lata leche de coco; sal y pimienta (al gusto); 1 cucharada cilantro fresco (opcional, para decorar)

Este delicioso y nutritivo curry de garbanzos y espinacas no sólo es vegetariano sino también vegano. Ideal para una cena saludable.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 25

Tiempo total: 40

Plato: Plato principal

Cocina: Indio

Keyword: Vegano, Vegetariano

Servings: porciones

Calories: 378kcal

Utensilios

Olla grande

Ingredientes

Ingredientes principales

1 lata garbanzos escurridos y enjuagados
3 tazas espinaca fresca
1 unidad cebolla picada
2 dientes ajo picado
1 cucharada aceite de oliva
2 cucharaditas curry en polvo
1 lata leche de coco
sal y pimienta al gusto
1 cucharada cilantro fresco opcional, para decorar

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Instrucciones

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocine hasta que estén transparentes.
Agrega el curry en polvo y remueve bien. Cocina durante 1 minuto.
Añade los garbanzos y la leche de coco. Remueve bien hasta que los ingredientes estén bien combinados y cocine durante 10 minutos.
Añade las espinacas y remueve bien. Cocina durante otros 5 minutos, hasta que las espinacas se hayan marchitado.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Decora con cilantro fresco si lo deseas.
Sirve caliente con arroz o pan naan.

Notas

Puedes agregar más vegetales a esta receta si lo deseas, como pimientos, zanahorias o guisantes. ¡Disfruta!

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Nutrición

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