Curry de Garbanzos con Espinacas

Name: Curry de Garbanzos con Espinacas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 tazas garbanzos (cocidos); 2 tazas espinacas (frescas); 1 lata leche de coco; 2 cucharadas curry en polvo; 1 unidad cebolla (picada); 2 dientes ajo (picados); 1 cucharada aceite de oliva; sal y pimienta (al gusto)

Un platillo reconfortante lleno de sabor y proteínas, perfecto para una cena saludable.

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Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 20

Tiempo total: 30

Plato: Plato principal

Cocina: Hindú

Keyword: Vegetariano

Raciones: personas

Calorías: 335kcal

Utensilios

Olla grande

Ingredientes

2 tazas garbanzos cocidos
2 tazas espinacas frescas
1 lata leche de coco
2 cucharadas curry en polvo
1 unidad cebolla picada
2 dientes ajo picados
1 cucharada aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Añade el curry en polvo y revuelve bien.
Incorpora los garbanzos y las espinacas, luego añade la leche de coco y revuelve hasta que todo esté bien combinado.
Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que las espinacas estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
Sazona con sal y pimienta al gusto, sirve caliente.

Notas

Puedes añadir más vegetales a tu gusto, como zanahorias o pimientos, para hacer este plato aún más nutritivo.

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Nutrición

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