Crema de espinacas con huevos poché

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Sofreír en una olla con una cucharada de aceite.

Añadir las espinacas y cocinar hasta que estén marchitas. Añadir el caldo de verduras y cocinar durante 15 minutos.

Mientras tanto, cocinar los huevos poché en agua hirviendo con un poco de vinagre.

Procesar la mezcla de espinacas en la olla hasta obtener una crema suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Servir la crema de espinacas en cuencos individuales y colocar un huevo poché en el centro de cada uno. ¡Disfrutar!