Crema de espárragos verdes
Una deliciosa y cremosa sopa que es perfecta para un entrante ligero o un plato principal saludable.
Instrucciones
Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Añade la cebolla picada y saltea hasta que esté suave y transparente.
Agrega los espárragos cortados y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos pero todavía brillantes en color.
Vierta el caldo de verduras en la olla y lleve a ebullición. Reduce el calor y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
Utiliza una licuadora para puré la sopa hasta que esté suave. Si lo prefieres, puedes usar una licuadora de inmersión directamente en la olla.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente.
Notas
Puedes decorar la sopa con algunos espárragos a la parrilla y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
