Crema catalana
La crema catalana o crema quemada es una deliciosa preparación de la repostería tradicional de Cataluña. Esta receta te llevará a través de los pasos para prepararlo en casa.
Instrucciones
En una cacerola, calienta la leche con la canela y la cáscara de limón. Cuando hierva, retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén cremosas.
Añade la fécula de maíz y mezcla bien.
Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de yemas, revolviendo constantemente.
Regresa todo a la cacerola y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la crema espese.
Divide la crema en recipientes y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera durante al menos dos horas.
Antes de servir, espolvorea cada recipiente con un poco de azúcar y carameliza con la antorcha de cocina.
Notas
La crema catalana puede conservarse en la nevera durante 2-3 días. Recuerda quemar el azúcar justo antes de servir para que esté crujiente.
