Coq au Vin (pollo con vino)

Name: Coq au Vin (pollo con vino)
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Ingredients: 1 pollo entero (cortado en piezas); 750 ml vino tinto (preferiblemente Borgoña o Pinot Noir); 250 g champiñones (limpios y cortados si son grandes); 150 g tocino (en trozos pequeños); 10 cebollas perla (peladas); 2 dientes ajo (picados); 2 ramitas tomillo fresco; 1 hoja laurel; 2 cucharadas harina; 4 cucharadas aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto

El Coq au Vin es un clásico de la cocina francesa, lleno de sabor y perfecto para una comida especial. La combinación de pollo, vino tinto y hierbas aromáticas garantiza una experiencia gastronómica inigualable.

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Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 2

Tiempo total: 2 20

Plato: Plato principal

Cocina: Francés

Keyword: Tradicional

Raciones: personas

Calorías: 630kcal

Utensilios

Cazuela grande

Ingredientes

Ingredientes para el Coq au Vin

1 pollo entero cortado en piezas
750 ml vino tinto preferiblemente Borgoña o Pinot Noir
250 g champiñones limpios y cortados si son grandes
150 g tocino en trozos pequeños
10 cebollas perla peladas
2 dientes ajo picados
2 ramitas tomillo fresco
1 hoja laurel
2 cucharadas harina
4 cucharadas aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

En una cazuela grande, calentar 2 cucharadas de aceite y dorar las piezas de pollo salpimentadas por todos lados. Retirar y reservar.
En la misma cazuela, sofreír el tocino hasta que esté crujiente, luego añadir las cebollas perla y los champiñones, cocinando hasta que estén dorados. Añadir el ajo y cocinar por un minuto más.
Esparcir harina sobre las verduras y el tocino, mezclar bien y cocinar por un par de minutos.
Verter el vino tinto y rascar el fondo de la cazuela para desglazar. Añadir el pollo reservado, tomillo y laurel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
Retirar el pollo y las verduras de la cazuela. Reducir la salsa si es necesario y ajustar de sal y pimienta.
Servir el pollo y las verduras con la salsa encima, acompañado de puré de papas o arroz cocido.

Notas

El Coq au Vin mejora su sabor si se prepara el día anterior y se deja reposar en la nevera. Simplemente recalienta a fuego lento antes de servir.

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Nutrición

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