Coq au Vin (pollo con vino)
El Coq au Vin es un clásico de la cocina francesa, lleno de sabor y perfecto para una comida especial. La combinación de pollo, vino tinto y hierbas aromáticas garantiza una experiencia gastronómica inigualable.
Instrucciones
En una cazuela grande, calentar 2 cucharadas de aceite y dorar las piezas de pollo salpimentadas por todos lados. Retirar y reservar.
En la misma cazuela, sofreír el tocino hasta que esté crujiente, luego añadir las cebollas perla y los champiñones, cocinando hasta que estén dorados. Añadir el ajo y cocinar por un minuto más.
Esparcir harina sobre las verduras y el tocino, mezclar bien y cocinar por un par de minutos.
Verter el vino tinto y rascar el fondo de la cazuela para desglazar. Añadir el pollo reservado, tomillo y laurel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
Retirar el pollo y las verduras de la cazuela. Reducir la salsa si es necesario y ajustar de sal y pimienta.
Servir el pollo y las verduras con la salsa encima, acompañado de puré de papas o arroz cocido.
Notas
El Coq au Vin mejora su sabor si se prepara el día anterior y se deja reposar en la nevera. Simplemente recalienta a fuego lento antes de servir.
