Chili Vegano con Frijoles y Quinoa
1 h de preparación4 porciones19/1/2024
Un reconfortante y nutritivo chili vegano lleno de proteínas gracias a los frijoles y la quinoa. Ideal para una cena saludable.
Instrucciones
En una olla grande, sofríe la cebolla roja y el ajo hasta que estén suaves.
Agrega el comino y el chile en polvo y cocina por 1 minuto.
Añade los tomates picados, los frijoles negros, la quinoa y el caldo de verduras. Remueve bien.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
Notas
Puedes agregar más vegetales como pimientos o maíz si lo deseas. También puedes servir el chili con tortillas o pan de maíz para una comida más completa.
