Chili Vegano con Frijoles y Quinoa

Name: Chili Vegano con Frijoles y Quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 taza quinoa; 2 latas frijoles negros (escurridos y enjuagados); 1 lata tomates picados; 1 cebolla roja (picada); 2 dientes ajo (picado); 1 cucharadita comino molido; 1 cucharadita chile en polvo; 2 tazas caldo de verduras; Sal y pimienta (al gusto)

Un reconfortante y nutritivo chili vegano lleno de proteínas gracias a los frijoles y la quinoa. Ideal para una cena saludable.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 45

Tiempo total: 1

Plato: Cena

Cocina: Americano

Keyword: Sin Gluten, Vegano

Servings: porciones

Calories: 360kcal

Utensilios

Olla grande

Ingredientes

1 taza quinoa
2 latas frijoles negros escurridos y enjuagados
1 lata tomates picados
1 cebolla roja picada
2 dientes ajo picado
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita chile en polvo
2 tazas caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

En una olla grande, sofríe la cebolla roja y el ajo hasta que estén suaves.
Agrega el comino y el chile en polvo y cocina por 1 minuto.
Añade los tomates picados, los frijoles negros, la quinoa y el caldo de verduras. Remueve bien.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.

Notas

Puedes agregar más vegetales como pimientos o maíz si lo deseas. También puedes servir el chili con tortillas o pan de maíz para una comida más completa.

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Nutrición

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