Chateaubriand con salsa bernesa

Name: Chateaubriand con salsa bernesa
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 500 g filete; 1 cucharada aceite de oliva; 3 yemas huevos; 200 g mantequilla (derretida); 2 cucharadas vinagre blanco; 2 cucharadas estragón

Un clásico francés, el Chateaubriand con salsa bernesa es un plato de carne tierna cubierto con una deliciosa salsa a base de mantequilla y hierbas.

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Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 40

Tiempo total: 1

Plato: Cena

Cocina: Francés

Keyword: Sin Gluten

Raciones: porciones

Calorías: 1024kcal

Utensilios

Sartén

Ingredientes

Para el chateaubriand

500 g filete
1 cucharada aceite de oliva

Para la salsa bernesa

3 yemas huevos
200 g mantequilla derretida
2 cucharadas vinagre blanco
2 cucharadas estragón

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Instrucciones

Calienta el aceite en una sartén y dora el filete por todos los lados.
Transfiere el filete a un horno precalentado a 200°C y cocina durante 15-20 minutos para un filete medio raro. Deja que la carne descanse durante unos minutos antes de cortarla.
Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el vinagre blanco en un tazón resistente al calor hasta que esté espumoso.
Coloca el tazón sobre una olla de agua hirviendo (baño Maria) y bate constantemente mientras agregas la mantequilla derretida hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
Agrega el estragón y sirve la salsa bernesa sobre el chateaubriand.

Notas

La salsa bernesa tradicionalmente se sirve con carne, pero también puede ser deliciosa con pescado o verduras.

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Nutrición

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