Chateaubriand con salsa bernesa
Un clásico francés, el Chateaubriand con salsa bernesa es un plato de carne tierna cubierto con una deliciosa salsa a base de mantequilla y hierbas.
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén y dora el filete por todos los lados.
Transfiere el filete a un horno precalentado a 200°C y cocina durante 15-20 minutos para un filete medio raro. Deja que la carne descanse durante unos minutos antes de cortarla.
Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el vinagre blanco en un tazón resistente al calor hasta que esté espumoso.
Coloca el tazón sobre una olla de agua hirviendo (baño Maria) y bate constantemente mientras agregas la mantequilla derretida hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
Agrega el estragón y sirve la salsa bernesa sobre el chateaubriand.
Notas
La salsa bernesa tradicionalmente se sirve con carne, pero también puede ser deliciosa con pescado o verduras.
