Chateaubriand con Salsa Bearnesa: Cena de Lujo

Una cena de lujo para una ocasión especial. Un delicioso corte de ternera acompañado de una cremosa salsa Bearnesa.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Plato: Cena
Cocina: Francesa
Keyword: Carne
Raciones: 2 personas
Calorías: 1012kcal

Utensilios

  • Sartén antiadherente
  • Batidora

Ingredientes

Ingredientes para el Chateaubriand

  • 500 g filete de ternera
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra

Ingredientes para la Salsa Bearnesa

  • 3 yemas huevos
  • 200 g mantequilla
  • 3 cucharadas vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada estragón seco
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta blanca
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Instrucciones

  • Salpimentar el filete de ternera y dorarlo en una sartén con aceite caliente durante unos minutos por cada lado.
  • Poner en la batidora las yemas de huevo, el vinagre, el estragón, la sal y la pimienta. Batir hasta obtener una mezcla cremosa.
  • Añadir la mantequilla derretida poco a poco mientras seguimos batiendo hasta obtener una salsa homogénea.
  • Servir el Chateaubriand bañado con la salsa Bearnesa.

Notas

El tiempo de cocción del Chateaubriand puede variar dependiendo del grosor del corte y el punto de cocción deseado.

Notas Privadas:

Nutrición

Calorías: 1012kcal | Carbohidratos: 2g | Proteina: 50g | Grasa: 90g | Grasa saturada: 40g | Colesterol: 300mg | Sodio: 500mg | Potasio: 600mg | Vitamina A: 2000IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 50mg | Hierro: 5mg
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