Carbonnade Flamande (Estofado Flamenco)
Una receta tradicional belga que combina la ternura de la carne estofada con una deliciosa salsa agridulce basada en cerveza oscura.
Instrucciones
En una cacerola grande, dorar la carne en aceite por todos lados. Retirar la carne de la cacerola.
En la misma cacerola, añadir las cebollas y cocinar hasta que estén caramelizadas. Añadir el azúcar moreno y mezclar bien.
Volver a poner la carne en la cacerola. Cubrir con las rebanadas de pan untadas con mostaza.
Añadir la cerveza oscura, el tomillo y las hojas de laurel. Salpimentar al gusto.
Cubrir la cacerola, reducir el fuego a medio-bajo y dejar estofar durante 2 horas.
Servir caliente con pan y patatas hervidas o puré de patatas.
Notas
Es mejor hacer este plato un día antes, ya que los sabores se desarrollan y se intensifican con el tiempo.
