Carbonnade Flamande (Estofado Flamenco)

Una receta tradicional belga que combina la ternura de la carne estofada con una deliciosa salsa agridulce basada en cerveza oscura.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 20 minutos
Plato: Comida principal
Cocina: Belga
Keyword: Carne, Estofado
Raciones: 6 raciones
Calorías: 550kcal

Utensilios

  • Cacerola grande

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 kilo carne de ternera para estofado
  • 500 ml cerveza oscura
  • 2 cebollas grandes cortadas en rodajas finas
  • 2 cucharadas azúcar moreno
  • 2 rebanadas pan integral untado con mostaza
  • 2 ramitas tomillo
  • 2 hojas laurel
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Instrucciones

  • En una cacerola grande, dorar la carne en aceite por todos lados. Retirar la carne de la cacerola.
  • En la misma cacerola, añadir las cebollas y cocinar hasta que estén caramelizadas. Añadir el azúcar moreno y mezclar bien.
  • Volver a poner la carne en la cacerola. Cubrir con las rebanadas de pan untadas con mostaza.
  • Añadir la cerveza oscura, el tomillo y las hojas de laurel. Salpimentar al gusto.
  • Cubrir la cacerola, reducir el fuego a medio-bajo y dejar estofar durante 2 horas.
  • Servir caliente con pan y patatas hervidas o puré de patatas.

Notas

Es mejor hacer este plato un día antes, ya que los sabores se desarrollan y se intensifican con el tiempo.

Notas Privadas:

Nutrición

Calorías: 550kcal | Carbohidratos: 35g | Proteina: 48g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 120mg | Sodio: 200mg | Potasio: 800mg | Fibra: 2g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 150IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 100mg | Hierro: 5mg
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