Calamares Rellenos en Salsa de Tinta
Un clásico de la cocina española, los calamares rellenos en salsa de tinta son un manjar que vale la pena probar.
Instrucciones
Limpiar los calamares, reservar los tentáculos y las aletas.
Cortar la cebolla y el ajo y ponerlos a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Añadir los tentáculos y las aletas de los calamares picados a la sartén y dejar que se hagan hasta que pierdan el agua.
Incorporar el tomate triturado y cocinar durante unos minutos.
Rellenar los calamares con esta mezcla y cerrarlos con un palillo.
En otra sartén con un poco de aceite, dorar los calamares. Añadir un vaso de vino blanco y dejar que reduzca.
Añadir la tinta de calamar y un poco de agua si es necesario, y dejar que los calamares se hagan durante unos 40 minutos.
Notas
Para una versión más ligera, puedes usar caldo de pescado en lugar de vino blanco para la salsa.
