Calabaza rellena de quinoa y verduras

Name: Calabaza rellena de quinoa y verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 calabaza mediana; 1 taza quinoa; 2 tazas agua; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 2 dientes ajo; 1 cucharadita aceite de oliva; sal; pimienta

Una receta nutritiva y deliciosa, perfecta para un almuerzo o cena saludable. La calabaza rellena de quinoa y verduras es fácil de preparar y llena de sabor.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 45

Tiempo de descanso: 30

Tiempo total: 1

Plato: Plato principal

Cocina: Internacional

Keyword: Vegano

Raciones: porciones

Calorías: 360kcal

Utensilios

Horno

Ingredientes

1 calabaza mediana
1 taza quinoa
2 tazas agua
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes ajo
1 cucharadita aceite de oliva
sal
pimienta

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Instrucciones

Pre-calienta el horno a 180°C. Corta la calabaza por la mitad a lo largo y retira las semillas.
Coloca las mitades de la calabaza en una bandeja de horno, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 30-40 minutos hasta que esté tierna.
Mientras tanto, enjuaga la quinoa bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Ponla en una olla con el agua y lleva a ebullición. Reduce el calor y cocina a fuego lento hasta que todo el agua se haya absorbido.
Pica la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. En una sartén con aceite de oliva, sofrie estos ingredientes hasta que estén tiernos.
Combina la quinoa cocida con los vegetales sofritos. Rellena las mitades de la calabaza con esta mezcla.
Hornea durante 10 minutos más para que todos los sabores se mezclen bien.

Notas

Puedes añadir otros vegetales a tu gusto o cambiar la quinoa por arroz integral.

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Nutrición

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