Calabacines Rellenos de Quinoa y Verduras
Una receta rica, nutritiva y colorida, perfecta para una comida o cena saludable.
Instrucciones
Pre-caliente el horno a 180 grados Celsius.
Corta los calabacines por la mitad a lo largo y retira la pulpa central con una cuchara. Reserva las cáscaras.
Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.
En una sartén, saltea la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén suaves.
Añade la pulpa de calabacín y cocina durante unos minutos más.
Combina las verduras salteadas con la quinoa cocida. Condimenta con sal y pimienta.
Rellena las cáscaras de calabacín con la mezcla de quinoa y verduras.
Hornea durante 15-20 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos.
Notas
Puedes añadir tus vegetales favoritos al relleno o incluso un poco de queso rallado por encima antes de hornear.
