Calabacines Rellenos de Quinoa y Verduras

Name: Calabacines Rellenos de Quinoa y Verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 unidades calabacines; 1 taza quinoa; 1 unidad cebolla (picada); 2 dientes ajo (picados); 1 unidad pimiento rojo (picado); 1 unidad pimiento verde (picado); 1 cucharadita sal; 1 cucharadita pimienta negra

Una receta rica, nutritiva y colorida, perfecta para una comida o cena saludable.

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Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 50

Plato: Plato principal

Cocina: Vegetariano

Keyword: Bajo en Calorias, Sin Gluten

Raciones: porciones

Calorías: 203kcal

Utensilios

Horno

Ingredientes

2 unidades calabacines
1 taza quinoa
1 unidad cebolla picada
2 dientes ajo picados
1 unidad pimiento rojo picado
1 unidad pimiento verde picado
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta negra

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Instrucciones

Pre-caliente el horno a 180 grados Celsius.
Corta los calabacines por la mitad a lo largo y retira la pulpa central con una cuchara. Reserva las cáscaras.
Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.
En una sartén, saltea la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén suaves.
Añade la pulpa de calabacín y cocina durante unos minutos más.
Combina las verduras salteadas con la quinoa cocida. Condimenta con sal y pimienta.
Rellena las cáscaras de calabacín con la mezcla de quinoa y verduras.
Hornea durante 15-20 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos.

Notas

Puedes añadir tus vegetales favoritos al relleno o incluso un poco de queso rallado por encima antes de hornear.

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Nutrición

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