Berenjenas Rellenas al Estilo Mediterráneo

Name: Berenjenas Rellenas al Estilo Mediterráneo
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 unidades berenjenas; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 unidad cebolla picada; 2 dientes ajo picado; 1 taza tomates picados; 1 taza queso feta (desmenuzado); 2 cucharadas almendras picadas; 1 cucharadita romero seco; 1 cucharadita sal; 1 cucharadita pimienta negra

Una deliciosa y saludable opción para un almuerzo o cena - berenjenas rellenas con queso feta, tomates y hierbas. ¡Simplemente sabroso!

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 45

Tiempo de descanso: 30

Tiempo total: 1

Plato: Cena

Cocina: Mediterráneo

Keyword: Vegetariano

Raciones: berenjenas

Calorías: 370kcal

Utensilios

Horno

Ingredientes

2 unidades berenjenas
2 cucharadas aceite de oliva
1 unidad cebolla picada
2 dientes ajo picado
1 taza tomates picados
1 taza queso feta desmenuzado
2 cucharadas almendras picadas
1 cucharadita romero seco
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta negra

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Instrucciones

Precalienta el horno a 200°C.
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y retira la pulpa dejando una cáscara de 1 cm. Corta la pulpa en cubos.
Calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén suaves. Agrega los tomates y la pulpa de berenjena y cocina durante unos 10 minutos.
Retira la sartén del fuego y añade el queso feta, las almendras, el romero, la sal y la pimienta. Rellena las berenjenas con esta mezcla.
Coloca las berenjenas en una bandeja de horno y hornea durante 30-35 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.

Notas

Puedes añadir otros ingredientes a la mezcla de relleno como pimientos, champiñones o espinacas para variar el sabor.

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Nutrición

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