Bacalao pil pil
El Bacalao pil pil es un clásico platillo español que resalta el sabor de este pescado con una suave salsa a base de ajo y aceite de oliva.
Instrucciones
Sofríe los ajos en aceite de oliva hasta que estén dorados, luego retíralos del aceite.
Añade el bacalao al aceite caliente con la piel hacia abajo. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que quede cocinado pero jugoso.
Retira el bacalao de la sartén y manténlo caliente. En la misma sartén con el aceite restante, comienza a batir enérgicamente hasta que emulsione y obtengas una salsa densa y cremosa. Este es el famoso pil-pil.
Vuelve a añadir los ajos al pil-pil. Cocina durante unos minutos para que se integren los sabores.
Sirve el bacalao caliente y cúbrelo con la salsa pil-pil y ajos.
Notas
Es importante mover la sartén en círculos durante la preparación del pil-pil para ayudar a emulsionar la salsa.
