Sándwiches de Pepino con Crema de Anacardo y Eneldo

Name: Sándwiches de Pepino con Crema de Anacardo y Eneldo
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 taza anacardos (Remojados durante al menos 4 horas y escurridos); 1 pepino grande; 2 cucharadas jugo de limón; 1/2 cucharadita sal; 1/2 cucharadita pimienta negra; 2 cucharadas eneldo fresco picado; 8 rebanadas de pan integral

Estos sándwiches verdaderamente refrescantes son ideales para un almuerzo ligero o un aperitivo saludable. La suavidad del anacardo y el pepino crujiente crean un contraste maravilloso.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de marinado: 1

Tiempo total: 15

Plato: Almuerzo, Aperitivo

Cocina: Vegano

Keyword: Bajo en carbohidratos

Raciones: sándwiches

Calorías: 285kcal

Utensilios

Procesador de alimentos

Ingredientes

1 taza anacardos Remojados durante al menos 4 horas y escurridos
1 pepino grande
2 cucharadas jugo de limón
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta negra
2 cucharadas eneldo fresco picado
8 rebanadas de pan integral

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Instrucciones

En un procesador de alimentos, mezcle los anacardos, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una crema suave.
Agregar el eneldo picado y mezclar brevemente.
Cortar el pepino en rodajas finas.
Untar cada rebanada de pan con una capa generosa de crema de anacardo. Cubrir con rodajas de pepino.
Colocar otra rebanada de pan encima y cortar por la mitad. Servir inmediatamente o refrigerar hasta que esté listo para disfrutar.

Notas

Puedes añadir más verduras como lechuga, tomate o incluso algunas aceitunas negras para darle un toque extra.

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Nutrición

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