Risotto de Remolacha con Queso de Cabra y Nueces

Un plato sofisticado y lleno de sabor. La combinación de remolacha, queso de cabra y nueces crea un risotto cremoso y delicioso.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Plato: Principal
Cocina: Italiano
Keyword: Vegetariano
Raciones: 4 porciones
Calorías: 582kcal

Utensilios

  • Cacerola antiadherente

Ingredientes

  • 1 taza arroz para risotto
  • 2 unidades remolachas medianas, cocidas y ralladas
  • 1 taza queso de cabra desmenuzado
  • 1/2 taza nueces picadas
  • 4 tazas caldo de verduras
  • 2 cucharadas aceite de oliva
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Instrucciones

  • Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande. Agrega el arroz y revuelve para que se impregne del aceite.
  • Añade la remolacha rallada y la mitad del caldo de verduras. Revuelve bien y deja cocinar a fuego medio hasta que el líquido se haya absorbido.
  • Agrega el resto del caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté bien cocido y cremoso.
  • Retira del fuego y añade el queso de cabra desmenuzado y las nueces picadas. Remueve bien para combinar.

Notas

Puedes sustituir las nueces por almendras tostadas o avellanas para un sabor diferente.

Notas Privadas:

Nutrición

Calorías: 582kcal | Carbohidratos: 60g | Proteina: 18g | Grasa: 32g | Grasa saturada: 12g | Colesterol: 30mg | Sodio: 608mg | Potasio: 400mg | Fibra: 5g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 150mg | Hierro: 4.2mg
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