Panini de verduras grilladas
Un delicioso y saludable panini lleno de verduras a la parrilla, perfecto para un almuerzo ligero o una cena.
Instrucciones
Prepara la parrilla para asar a fuego medio-alto.
Coloca las berenjenas, el calabacín y el pimiento en la parrilla. Asa hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Unta una cara de cada rebanada de pan con aceite de oliva. Coloca una capa de verduras grilladas en dos de las rebanadas de pan, cubre con mozzarella y luego coloca las otras dos rebanadas de pan encima, con el lado del aceite hacia arriba.
Coloca los paninis en la plancha para panini. Cocina hasta que el pan esté dorado y crujiente y el queso se haya derretido, aproximadamente 3-5 minutos.
Notas
Puedes variar las verduras según lo que tengas a mano. Los champiñones, las espinacas y los tomates también irían bien en este panini.
