Gumbo
El Gumbo es un plato sustancioso lleno de ricos sabores y texturas, originario de Luisiana. Es perfecto para una comida reconfortante.
Instrucciones
Para el roux: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la harina y revuelve constantemente durante 20-25 minutos o hasta que tenga un color marrón oscuro, pero sin quemarse.
Agrega la cebolla, el pimiento verde, el apio y el ajo al roux y cocina durante unos 5 minutos o hasta que estén suaves.
Incorpora el pollo y la salchicha y cocina hasta que el pollo esté bien dorado.
Vierte el caldo de pollo, los tomates triturados, las hojas de laurel y los condimentos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Si usas filete en polvo, espolvoréalo ahora y revuelve bien. Cocina por otros 10 minutos. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente, con arroz blanco o pan de maíz, y disfruta de este clásico de la cocina Cajún.
Notas
Puedes agregar camarones o cangrejo para una versión más rica del Gumbo. Simplemente añádelos durante los últimos 10 minutos de cocción para evitar que se cocinen demasiado.
