Espaguetis de calabaza con albóndigas veganas

Name: Espaguetis de calabaza con albóndigas veganas
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 unidad calabaza grande (preferentemente tipo spaghetti); 1 taza garbanzos cocidos; 1 taza harina de avena; 2 dientes ajo; 1 cucharadita paprika; 1 cucharadita sal; 1 bote tomate triturado; 1 cucharadita orégano; 1 cucharadita sal

Una deliciosa y saludable alternativa a los espaguetis tradicionales, estos espaguetis de calabaza se sirven con albóndigas veganas y una rica salsa de tomate. Perfecto para una noche de semana o un fin de semana acogedor.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 45

Tiempo total: 1

Plato: Cena

Cocina: Vegana

Keyword: Bajo en carbohidratos, Sin Gluten

Raciones: personas

Calorías: 320kcal

Utensilios

Horno
Sartén grande

Ingredientes

Espaguetis de Calabaza

1 unidad calabaza grande preferentemente tipo spaghetti

Albóndigas veganas

1 taza garbanzos cocidos
1 taza harina de avena
2 dientes ajo
1 cucharadita paprika
1 cucharadita sal

Salsa

1 bote tomate triturado
1 cucharadita orégano
1 cucharadita sal

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Instrucciones

Prepara la calabaza: Corta la calabaza por la mitad a lo largo y raspa las semillas. Coloca las mitades de calabaza en una bandeja de horno y hornea durante 30-40 minutos a 200ºC.
Mientras la calabaza se cocina, prepara las albóndigas veganas: Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea. Forma pequeñas albóndigas con tus manos y fríelas en una sartén grande con un poco de aceite durante 5-7 minutos o hasta que estén doradas.
Para la salsa: En la misma sartén, añade el tomate triturado, el orégano y la sal. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
Una vez que la calabaza esté cocida, raspa la carne con un tenedor para obtener 'espaguetis'.
Sirve los espaguetis de calabaza con las albóndigas veganas y la salsa por encima. ¡Disfruta!

Notas

Si te sobran albóndigas, puedes guardarlas en la nevera durante 2-3 días o en el congelador durante hasta 1 mes.

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Nutrición

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