Croquetas de quinoa y remolacha

Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete y déjela enfriar.

En un bol, combine la quinoa cocida, la remolacha rallada, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Forme pequeñas croquetas con la mezcla.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado.

Sirva las croquetas de quinoa y remolacha calientes, solas o con su salsa favorita.