Croquetas de brócoli y patata
Una opción saludable para un aperitivo o una cena ligera, estas croquetas de brócoli y patata son increíblemente sabrosas y fáciles de hacer.
Instrucciones
En un bol grande, mezcle el brócoli cocido y picado, las patatas machacadas, la sal, la pimienta negra, el queso parmesano y el huevo.
Forme pequeñas croquetas con las manos y páselas por el pan rallado.
En una sartén grande, calentar un poco de aceite a fuego medio-alto. Añade las croquetas y cocine hasta que estén doradas, unos 3-4 minutos por cada lado.
Sirva las croquetas de brócoli y patata calientes, acompañadas de salsa de yogur o cualquier otra salsa de su elección.
Notas
Para una versión vegana, puede sustituir el huevo por una cucharada de harina de garbanzo mezclada con agua hasta obtener una consistencia similar a la del huevo. También puede sustituir el queso parmesano por levadura nutricional.
