Cocido madrileño
3 h 20 min de preparación6 porciones31/1/2024
Una receta tradicional de Madrid, este cocido es un guiso sustancioso y confortante hecho con una variedad de carnes y vegetales. Perfecto para los días fríos.
Instrucciones
En una olla grande, cubre los garbanzos, el pollo, el tocino, la morcilla y los huesos de tuétano con agua. Lleva a ebullición.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 2 horas.
Agrega las patatas, las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo. Sazona con sal y pimienta. Cocina por otra hora.
Retira el pollo, desmenúzalo y devuélvelo a la olla. Cocina por otros 15 minutos.
Sirve caliente, asegurándote de que cada plato tenga un poco de todo: garbanzos, vegetales y carnes.
Notas
Este es un plato que sabe mejor al día siguiente, cuando todos los sabores se han mezclado bien.
