Carpaccio de Calabacín con Vinagreta de Limón y Menta
Un plato ligero, fresco y lleno de sabor, perfecto como entrante o aperitivo. La dulzura del calabacín se combina a la perfección con el ácido del limón y el toque refrescante de la menta.
Instrucciones
Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas con ayuda de un cuchillo afilado o una mandolina.
Dispón las rodajas de calabacín en un plato, procurando que se solapen ligeramente una con otra.
Para preparar la vinagreta, mezcla en un bol pequeño el zumo y la ralladura del limón, el aceite de oliva y las menta picada. Añade sal y pimienta al gusto.
Rocía el carpaccio de calabacín con la vinagreta de limón y menta justo antes de servir.
Notas
Este carpaccio es ideal para preparar en verano, cuando los calabacines están en su mejor momento. También puedes añadir un poco de queso parmesano rallado por encima si lo prefieres.
