Caponata siciliana

Name: Caponata siciliana
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 unidad berenjena (grande, cortada en cubos); 2 cucharada aceite de oliva; 1 unidad cebolla (picada finamente); 2 dientes ajo (picados); 1 unidad pimiento rojo (cortado en cubos); 400 g tomates (pelados y picados); 2 cucharadas vinagre de vino tinto; 1 cucharada azúcar; 50 g aceitunas verdes (sin hueso, partidas); 2 cucharadas alcaparras; sal y pimienta (al gusto)

La Caponata siciliana es una deliciosa mezcla agridulce de vegetales que se sirve como un exquisito aperitivo o acompañante.

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Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 40

Tiempo total: 1

Plato: Aperitivo

Cocina: Italiano

Keyword: Vegano, Vegetariano

Raciones: porciones

Calorías: 220kcal

Utensilios

Sartén grande

Ingredientes

1 unidad berenjena grande, cortada en cubos
2 cucharada aceite de oliva
1 unidad cebolla picada finamente
2 dientes ajo picados
1 unidad pimiento rojo cortado en cubos
400 g tomates pelados y picados
2 cucharadas vinagre de vino tinto
1 cucharada azúcar
50 g aceitunas verdes sin hueso, partidas
2 cucharadas alcaparras
sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la berenjena hasta que esté dorada.
Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a la sartén y cocina hasta que estén suaves.
Añade los tomates a la sartén y cocina hasta que se deshagan.
Añade el vinagre de vino tinto y el azúcar y remueve bien para combinar.
Añade las aceitunas y las alcaparras a la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que los sabores se hayan combinado. Sirve caliente o frío.

Notas

Puedes agregar otros ingredientes como calabacín o apio si lo prefieres. También puedes ajustar la cantidad de vinagre y azúcar según tu gusto.

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Nutrición

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