Caponata siciliana
La Caponata siciliana es una deliciosa mezcla agridulce de vegetales que se sirve como un exquisito aperitivo o acompañante.
Instrucciones
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la berenjena hasta que esté dorada.
Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a la sartén y cocina hasta que estén suaves.
Añade los tomates a la sartén y cocina hasta que se deshagan.
Añade el vinagre de vino tinto y el azúcar y remueve bien para combinar.
Añade las aceitunas y las alcaparras a la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que los sabores se hayan combinado. Sirve caliente o frío.
Notas
Puedes agregar otros ingredientes como calabacín o apio si lo prefieres. También puedes ajustar la cantidad de vinagre y azúcar según tu gusto.
