Callos a la Madrileña
Los Callos a la Madrileña son un plato tradicional de la cocina española, proveniente de la región de Madrid. Es una comida abundante y sabrosa perfecta para los días fríos.
Instrucciones
Limpia los callos bajo agua fría. Cocina los callos en una olla grande con agua y sal durante 3 horas, asegurándote de que estén siempre cubiertos de agua.
En una sartén, añade el aceite de oliva y fríe el ajo, la guindilla (si se utiliza), el pimentón y las hojas de laurel.
Añade el chorizo y la morcilla a la sartén y cocina hasta que estén dorados.
Una vez que los callos estén tiernos, añade el contenido de la sartén a la olla. Cocina durante 15 minutos más.
Sirve caliente.
Notas
Puedes hacer los Callos a la Madrileña aún más sabrosos con un día de antelación. Simplemente guarda el estofado en la nevera y recalienta antes de servir.
