Callos a la Madrileña

Name: Callos a la Madrileña
Prep time: 15 min
Cook time: 210 min
Total time: 225 min
Ingredients: 1 kg callos; 1 morcilla; 1 chorizo; 1 cabeza de ajo; 1 cucharada pimentón; 2 hojas de laurel; 1 guindilla (opcional); sal; aceite de oliva

Los Callos a la Madrileña son un plato tradicional de la cocina española, proveniente de la región de Madrid. Es una comida abundante y sabrosa perfecta para los días fríos.

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Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 3 30

Tiempo total: 3 45

Plato: Comida principal

Cocina: Español

Keyword: Carnes, Estofado

Raciones: personas

Calorías: 450kcal

Utensilios

Olla grande

Ingredientes

1 kg callos
1 morcilla
1 chorizo
1 cabeza de ajo
1 cucharada pimentón
2 hojas de laurel
1 guindilla opcional
sal
aceite de oliva

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Instrucciones

Limpia los callos bajo agua fría. Cocina los callos en una olla grande con agua y sal durante 3 horas, asegurándote de que estén siempre cubiertos de agua.
En una sartén, añade el aceite de oliva y fríe el ajo, la guindilla (si se utiliza), el pimentón y las hojas de laurel.
Añade el chorizo y la morcilla a la sartén y cocina hasta que estén dorados.
Una vez que los callos estén tiernos, añade el contenido de la sartén a la olla. Cocina durante 15 minutos más.
Sirve caliente.

Notas

Puedes hacer los Callos a la Madrileña aún más sabrosos con un día de antelación. Simplemente guarda el estofado en la nevera y recalienta antes de servir.

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Nutrición

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