Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: 1 kg pescados variados (limpios y en trozos); 3 tazas agua; 1 taza vino blanco (seco); 3 dientes ajo (picados); 1 ramita tomillo; 1 hoja laurel; 2 cucharadas aceite de oliva (extra virgen); 2 puerros (solo la parte blanca, picados); 1/4 cucharadita hebras de azafrán

La Bouillabaisse es un estofado de pescado tradicional francés lleno de sabor y sustancia, originario de la ciudad de Marsella. Disfruta de los sabores del Mediterráneo con esta receta auténtica.

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Tiempo de preparación: 30

Tiempo de cocción: 45

Tiempo total: 1 15

Plato: Estofado

Cocina: Francesa

Keyword: Marisco, Pescado, Sopa, Tradicional

Raciones: personas

Calorías: 310kcal

Utensilios

Olla grande

Ingredientes

Ingredientes para el caldo

1 kg pescados variados limpios y en trozos
3 tazas agua
1 taza vino blanco seco
3 dientes ajo picados
1 ramita tomillo
1 hoja laurel

Para la sopa

2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
2 puerros solo la parte blanca, picados
1/4 cucharadita hebras de azafrán

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Instrucciones

En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe los puerros hasta que estén blandos.
Añade los trozos de pescado y cocina durante un par de minutos.
Incorpora el agua, el vino blanco, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos.
Cuela el caldo y retira los trozos de pescado. Desmenuza el pescado y reserva.
Regresa el caldo colado a la olla, añade el azafrán y lleva a ebullición nuevamente.
Agrega el pescado desmenuzado al caldo y cocina durante 5 minutos más. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Notas

Sirve la Bouillabaisse caliente con rodajas de pan crujiente o tostadas. Esparce un poco de rouille o mayonesa de ajo en el pan para darle un toque extra de sabor.

Este plato se disfruta mejor cuando se acompaña de un vino blanco frío que complemente los sabores del mar.

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Nutrición

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