Bouillabaisse
La Bouillabaisse es un estofado de pescado tradicional francés lleno de sabor y sustancia, originario de la ciudad de Marsella. Disfruta de los sabores del Mediterráneo con esta receta auténtica.
Instrucciones
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe los puerros hasta que estén blandos.
Añade los trozos de pescado y cocina durante un par de minutos.
Incorpora el agua, el vino blanco, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos.
Cuela el caldo y retira los trozos de pescado. Desmenuza el pescado y reserva.
Regresa el caldo colado a la olla, añade el azafrán y lleva a ebullición nuevamente.
Agrega el pescado desmenuzado al caldo y cocina durante 5 minutos más. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Notas
Sirve la Bouillabaisse caliente con rodajas de pan crujiente o tostadas. Esparce un poco de rouille o mayonesa de ajo en el pan para darle un toque extra de sabor.
Este plato se disfruta mejor cuando se acompaña de un vino blanco frío que complemente los sabores del mar.
