Panqueques de Ricotta y Limón con Frutas
Estos panqueques esponjosos y aromáticos son la opción perfecta para un desayuno o brunch. La ricota añade un toque cremoso, mientras que el limón aporta una nota cítrica refrescante. Cubiertos con tus frutas favoritas, serán un éxito seguro.
Instrucciones
En un bol, combina la ricota, el zumo de limón y el huevo. Mezcla bien.
En otro bol, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
Añade los ingredientes secos a la mezcla de ricota y mezcla bien.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y vierte 1/4 de taza de la mezcla para cada panqueque. Cocina hasta que estén dorados por ambos lados.
Sirve los panqueques calientes decorados con frutas variadas.
Notas
Puedes añadir un poco de ralladura de limón a la masa para intensificar el sabor cítrico. También puedes sustituir la ricota por queso cottage o yogur griego si lo prefieres.
