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Sopa de calabaza al curry con coco

Una deliciosa y nutritiva sopa de calabaza al curry con coco perfecta para los días fríos.
5 de 1 voto
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Sopa
Cocina Internacional
Raciones 4 porciones
Calorías 210 kcal

Equipment

  • Olla grande

Ingredientes
  

Ingredientes

  • 1 kg calabaza pelada y cortada en cubos
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharadita curry en polvo
  • 4 tazas caldo de verduras
  • 1 lata leche de coco
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
  • Añade la calabaza y el curry en polvo, revuelve hasta que estén bien mezclados.
  • Agrega el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar hasta que la calabaza esté suave.
  • Añade la leche de coco y continúa cocinando durante 5 minutos.
  • Usa una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave. Salpimentar al gusto.

Notas

Esta sopa se puede conservar en la nevera por hasta 3 días.

Nutrition

Calorías: 210kcalCarbohidratos: 22gProteina: 3gGrasa: 13gGrasa saturada: 11gSodio: 960mgPotasio: 769mgFibra: 4gAzúcar: 7gVitamina A: 24339IUVitamina C: 25mgCalcio: 85mgHierro: 3.6mg
Keyword Sin Gluten, Vegano
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