Guiso de frijoles blancos y verduras
Una comida reconfortante y llena de sabor, ideal para los días fríos. Saludable y fácil de preparar.
Equipment
- Olla grande
Ingredientes
Ingredientes
- 1 paquete frijoles blancos previamente remojados
- 1 unidad cebolla grande picada
- 3 dientes ajo picados
- 2 unidades zanahorias picadas
- 2 ramas apio picado
- 1 taza tomate triturado
- 4 tazas caldo vegetal
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade las zanahorias y el apio, y cocina hasta que estén suaves.
- Añade los frijoles, el tomate triturado y el caldo vegetal. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego, tapa la olla y deja hervir a fuego lento durante 60 minutos, o hasta que los frijoles estén suaves.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto, y sirve caliente.
Notas
Puedes añadir más verduras a tu gusto, como espinacas o kale. También puedes añadir proteínas vegetales como tofu o tempeh para hacerlo más completo.
Nutrition
Calorías: 265kcalCarbohidratos: 50gProteina: 15gGrasa: 1gSodio: 870mgPotasio: 600mgFibra: 13gAzúcar: 6gVitamina A: 5300IUVitamina C: 12mgCalcio: 80mgHierro: 3.7mg
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