Ensalada de quinua con aderezo de lima y cilantro
Una ensalada refrescante y nutritiva que se puede disfrutar en cualquier momento del día. La combinación de la quinua, las verduras y el aderezo de lima y cilantro crea un platillo lleno de sabor y textura.
Equipment
- Cacerola pequeña
- Ensaladera
Ingredientes
Ingredientes para la ensalada
- 1 taza quinua
- 2 tazas agua
- 1 taza tomates cherry cortados por la mitad
- 1 taza pepino cortado en cubos
Ingredientes para el aderezo
- 1 lima el jugo
- 1/4 taza cilantro picado
- 1/4 taza aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una cacerola pequeña, lleva el agua a ebullición. Agrega la quinua y reduce el fuego a bajo, cocine hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya evaporado, unos 15 minutos.
- Mientras la quinua se está cocinando, prepara el aderezo. Mezcla el jugo de lima, el aceite de oliva y el cilantro en un tazón pequeño. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- En una ensaladera grande, combina la quinua cocida, los tomates cherry y el pepino. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para combinar.
- Sirve la ensalada a temperatura ambiente o refrigera hasta que esté listo para servir.
Notas
Puedes agregar otros ingredientes a esta ensalada si lo deseas. Algunas buenas opciones podrían ser el aguacate, el maíz dulce, los frijoles negros o la cebolla roja.
Nutrition
Calorías: 380kcalCarbohidratos: 56gProteina: 12gGrasa: 13gGrasa saturada: 2gSodio: 20mgPotasio: 480mgFibra: 6gAzúcar: 5gVitamina A: 450IUVitamina C: 27mgCalcio: 45mgHierro: 3.2mg
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